Spiruline de savoie
Découvrez cette merveilleuse petite algue aux vertus innombrables !
La prise quotidienne est d’environ 3 grammes de spiruline, soit une cuillère à café légèrement bombée.
La spiruline est une algue d’eau douce, c’est pour cela que l’on peut la cultiver en Savoie, elle pousse naturellement dans certains lacs tropicaux.
Sous nos latitudes, nous la cultivons sous une serre qui nous permet de recréer un climat favorable, car elle aime lumière et chaleur !
En revanche, sa croissance est saisonnière : si elle se développe très bien en été, l’hiver lui permet de faire une pause et de se régénérer. Nous ne produisons pas de Décembre à mi-Mars ; mais nous avons de la spiruline en stock, car elle se conserve très bien une fois séchée.
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Une culture saine
Notre Spiruline est produite dans des bassins de très faible profondeur abrités sous serre.
Nous la cultivons en saison chaude (Avril à Octobre) plus propice au développement de ses qualités nutritionnelles.
Nous utilisons une eau non chlorée. La culture ne nécessite aucun traitement phytosanitaire : c’est un aliment totalement exempt de pesticides.
C’est une culture respectueuse de l’environnement : elle nécessite peu d’eau, une très faible surface de production et fixe le CO2 atmosphérique.
Toute notre production est transformée en paillettes et conditionnée sur place.
Nous suivons la qualité de notre spiruline et tenons à votre disposition les analyses bactériologiques et la traçabilité de notre production sur simple demande. Nous suivons également le taux de phycocyanine, avoisinant les 16%.
Vous pouvez évidemment nous contacter pour de plus amples informations, nous vous répondrons avec plaisir.
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Ses origines
La Spiruline est une algue microscopique de forme spiralée, d’où son nom... Sa taille ne dépasse pas 50 microns de long (soit 50 millièmes de millimètre. Pour la voir, il faut un microscope.
Spiruline vue au microscope, grossissement x 400
Elle pousse naturellement sur Terre depuis plus de 3,5 milliards d’années.
Elle vit en eau douce.
C’est un des tous premiers organismes vivants apparus sur terre, que l’on appelle ’procaryote’. Un pionnier de la photosynthèse, un des créateurs de la vie... Donc notre ancêtre !
Comme à ses débuts, la spiruline se nourrit exclusivement de minéraux, et les transforme en matière vivante avec l’aide du soleil. Elle fixe le gaz carbonique et rejette de l’oxygène.
On la trouve naturellement en zone tropicale en Afrique, Amérique centrale et du Sud, etc... dans les lacs d’eau douce de faible profondeur, riches en carbonates et en oligo-éléments.
La Spiruline a longtemps été et reste est un aliment essentiel pour de nombreuses peuplades : Les Aztèques la consommaient régulièrement et les Kanembous du Tchad l’ont intégrée dans leur alimentation depuis des milliers d’années.
Redécouverte par des chercheurs français dans les années 1950, les nombreuses analyses menées sur cette algue ont montré une valeur nutritionnelle sans équivalent, ce qui en fait une des sources alimentaires incontournable du futur.
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Un concentré de vitalité
La réglementation française nous interdit de communiquer sur les conséquences de la prise de spiruline sur la santé. Ceci est réservé aux médicaments, bien connus pour leurs vertus particulièrement bénéfiques.
Vous pourrez trouver plus informations au sujet de la spiruline en suivant ce lien
Vous trouverez dans la Spiruline :
Jusqu’à 70% de protéines végétales,
une teneur exceptionnelle en Fer assimilable,
des Acides Gras essentiels, principalement l’acide Gamma-linolénique
des Vitamines : provitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, E et K.
des antioxydants
des minérauxElle est particulièrement recommandée en période d’activité intense (sport, examens, ...).
Il est toujours recommandé de démarrer une cure 8 à 10 jours avant la période d’efforts, afin de mieux profiter des effets.
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Les vertus de la spiruline
Les bienfaits de la spiruline vous sont détaillés sur le lien suivant
Vous trouverez la composition moyenne de la spiruline dans le fichier PDF ci-dessous.
La Spiruline est l’aliment le plus concentré et le plus complet au monde.
Une prise de 3 grammes par jour pour une richesse nutritionnelle exceptionnelle : fer, vitamines, acides gras essentiels, protéines végétales...
Citons plus particulièrement :
les antioxydants Le bêta-carotène La phycocyanine : ce pigment bleu spécifique à la spiruline possède de très nombreuses propriétés de santé, étudiées et reconnues depuis des années aux Etats-Unis, au Japon, en Russie... Mais que nous ne pouvons décrire ici !C’est un cocktail équilibré et naturel qui vous apporte tous les oligo-éléments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme : cuivre, sélénium, chrome, zinc, calcium, phosphore et magnésium.
Tous ces éléments sont de plus très bien assimilés par l’organisme, car ils proviennent directement d’un être vivant. Ce ne sont pas des produits de synthèse.
En revanche, la spiruline n’apporte que très peu de calories, de sodium et de vitamine C.
Comme nous la cultivons en eau douce, elle ne contient pas d’iode.
La spiruline vous aide à équilibrer votre alimentation, à garder ou retrouver le tonus et aide votre corps à se défendre.
QUI CONSOMME LA SPIRULINE ?
Les amateurs de produits naturels ou biologiques, les végétariens, les sportifs et toute personne recherchant un bon équilibre alimentaire.
Elle est prescrite par certains médecins, les naturopathes et les nutritionnistes dans le cas de fatigue chronique, manque de fer, grossesse, allaitement, convalescence... Ou tout simplement pour se sentir en forme !
La Spiruline, j’adore !
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Comment la récoltons-nous ?
Pour récolter la spiruline, il est nécessaire de la séparer de l’eau où elle vit. Nous utilisons pour cela des filtres très fins, maillés à 30 microns. Nous pompons l’eau dans un bac au fond duquel est situé le filtre.
L’eau retourne au bassin par gravité : elle est réutilisée en permanence (nous nettoyons les bassins une fois par an.)
filtration spiruline
L’eau repartant au bassin est claire, et les millions de petites spiruline restent sur la surface du filtre.
Une fois l’eau égouttée, la spiruline fraîche ressemble à une crème ayant la consistance du fromage blanc (mais pas sa couleur !).
spiruline
Cette crème va ensuite être pressée, afin d’enlever le maximum d’eau. Nous utilisons pour cela un pressoir très simple, et mettons la spiruline fraîche dans des toiles identiques à celles que l’on utilise pour le fromage.
Pressée en cours
Galette de spiruline pressée
La spiruline se conserve très peu fraîche : 48 heures maximum au réfrigérateur. Par contre elle est très stable une fois séchée, conservée à l’abri de la lumière et de l’air.
Pour la faire sécher très rapidement et à basse température, gage d’une préservation optimale de ses qualités nutritionnelles, nous allons devoir la fractionner en petits filaments de 2 millimètres de diamètre (ou "spaghettis). Nous utilisons pour cela...
... Un ancien poussoir à saucisses recyclé et aménagé pour étendre (ou "extruder") la spiruline sur une claie de séchage.
Il reste à empiler les claies sur des chariots à roulettes, et à les installer dans le séchoir fonctionnant à l’air pulsé et non chauffé : la température de séchage n’excède jamais 35°C.
L’intérieur du Séchoir
Pour sécher rapidement à si basse température (en moins de 6 heures), 4 turbines sont utilisées. L’air est filtré en entrée pour éviter les poussières.
Il reste ensuite à briser les "spaghettis" secs de spiruline pour obtenir les brindilles contenues dans nos boites ou sachets, puis à conditionner.
spiruline
Ces opérations sont répétées chaque jour lorsqu’il fait suffisamment chaud.
Vous avez la possibilité de voir toutes ces opérations en venant visiter notre ferme.
